源遠(yuǎn)流長的酒文化

WINE CULTURE

我國是世界上釀酒最早的國家之一。那么，中國酒的歷史到底有多久？如何起源？說法不一。晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有酒的起源：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳”。說在三皇五帝時(shí)期，造酒已經(jīng)興盛。而酒的發(fā)現(xiàn)，源于煮熟了的谷物，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒，古代先人們從這里得到啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。由此演繹出黃帝造酒、儀狄造酒、杜康造酒等多種傳說。

磁山文化，因最早發(fā)現(xiàn)在邯鄲市武安的磁山遺址而命名，距今已有8000多年的歷史。磁山文化被確認(rèn)為是世界上糧食作物粟的最早發(fā)源地，還是中國家雞和中原核桃最早的發(fā)現(xiàn)地。磁山文化遺址出土的超過10萬斤以上的糧食遺存和大量以陶、石器“組合物”為特點(diǎn)生活用具和釀酒器具等，大家看到墻上圖片中小口長頸雙耳壺和繩紋陶盂是盛酒器皿。《淮南子?說林訓(xùn)》稱“清盎之美，始于耒耜”。認(rèn)為釀酒的出現(xiàn)，產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)過程中，糧食的大量剩余是釀酒的先決條件。國內(nèi)外學(xué)者認(rèn)為距今8000多年的邯鄲“磁山文化”時(shí)期已具備了糧食釀酒的條件，可以說：磁山文化是中國粟之都、酒之源”。

酒字的演變。從甲骨文、金文、小篆到隸書楷書。酒字，最早就是象形字，像一個(gè)酒壺、酒壇。

堯舜時(shí)期的飲酒記載

堯舜是華夏先祖?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中談到堯舜的酒量很大?！犊讖淖印份d三國建安時(shí)期有孔融進(jìn)諫曹操時(shí)言:‘昔有遺言，堯舜千鐘，孔子百觚’，‘古之賢圣，無不能飲也’”。 說明堯舜時(shí)候釀酒成熟、飲酒之風(fēng)盛行。圖中展示近代出土的堯舜時(shí)期酒器。

夏王朝飲酒記載

大禹建立了夏朝。夏朝建立于公元前2000年，至今已有4000多年歷史。

西漢劉向編訂的《戰(zhàn)國策》：“昔者，帝女令儀狄作酒，而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄。絕旨酒曰‘后世必有以酒亡其國者’”。說明大禹時(shí)已經(jīng)可以制造能醉人很醇厚的美酒了?？脊刨Y料也證實(shí)，夏代已有釀酒作坊。應(yīng)該說，大禹是有先見之明的，‘后世必有以酒亡其國者’，在商紂王時(shí)期就得到應(yīng)驗(yàn)。

商紂王時(shí)期邯鄲飲酒之風(fēng)

趙都邯鄲地區(qū)早在商紂時(shí)期就是殷王朝的京畿之地，商紂曾在邯鄲、沙丘一帶廣設(shè)離宮別館。大家看過《封神演義》，商紂王帝辛以酒為池，懸肉為林、為長夜之飲，這就是著名的酒池肉林?？脊虐l(fā)現(xiàn)在邯鄲城西部發(fā)現(xiàn)城池遺址和大量酒器，說明這一地區(qū)有著悠久的飲酒之風(fēng)。

趙國先君的飲酒史話

趙國先人自古就有豪放、尚武和善飲的傳統(tǒng)。在三家分晉前，趙氏飲酒記載也非常豐富。晉國趙卿墓即趙簡子墓出土有“鳥尊”等青銅酒器。文獻(xiàn)方面如西漢劉向的《新序》關(guān)于簡襄飲酒的記載：“三年之后，（趙簡子）與諸大夫飲，酒酣，簡子泣”；“趙襄子飲酒，五日五夜不廢酒”。說趙簡子喝多了嚎啕大哭，趙襄子喝酒五天五夜不停。這段故事雖有諫諷之意，但也說明趙國有著豐富的飲酒淵源。

《詩經(jīng)》中的酒文化

《詩經(jīng)》是中國歷史上最早的詩歌總集，包括風(fēng)、雅、頌三大部分構(gòu)成（風(fēng)、是地方民歌；雅、是宮廷樂歌；頌、是宗廟樂歌），最早收錄有西周時(shí)期作品。提到詩經(jīng)，大家可能最熟悉的名句就是：“窈窕淑女、君子好逑”。其實(shí)詩經(jīng)中有大量關(guān)于飲酒的記載，在整個(gè)詩經(jīng)305詩歌中，涉及到酒就有50多處。

在《詩經(jīng)》眾多描寫酒的篇章中，《小雅?賓之初筵》最值得注意，因?yàn)檫@是中國文學(xué)史、中國文化史上關(guān)于飲酒及其場面紀(jì)錄的最早、最完整的文獻(xiàn)。全詩五章，細(xì)致、生動(dòng)地描述了周王朝上層貴族飲酒、醉酒的完整場面。